Carmin d'indigo

Le carmin d'indigo est un colorant bleu naturel extrait de l'indigotier. Il est membre de la famille des indigoïdes.


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Composé du sodium - Produit chimique nocif - Colorant organique - Indicateur de pH - Test chimique - Chimie analytique - Colorant alimentaire - Indicateur rédox

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  • Appellation : Carmin d'Indigo (C. I. 73015). Formule : C16H8N2O8S2Na2. M. =466, 36 CAS [860-22-0]... Selon Directive 2001/58/CE. 282010. Carmin d'indigo pur... (source : ranchet)
  • Le carmin d'indigo est une substance pharmacologiquement inerte. Son utilisation thérapeutique est due à ses propriétés physiques et non pas... (source : therapeutique)
  • ... Carmin d'indigo... CAS : 860-22-0; Autre appellation : 5-5'-indigodisulfonate de sodium; Ne pas confondre avec : indigo... (source : scienceamusante)
Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Carmin d'indigo
Général
Nom IUPAC 5, 5'-indigosulfonate de disodium
Synonymes indigotine I,
C. I. 73015

C. I. 75781
C. I. Acid Blue 74
C. I. Food Blue 1

C. I. Natural Blue 2
No CAS 860-22-0 (Na)
No EINECS 212-728-8
PubChem 5284351
No E E132
SMILES
InChI
Apparence poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule brute C16H8N2Na2O8S2  [Isomères]
Masse molaire[1] 466, 353 ± 0, 026 g·mol-1
C 41, 21 %, H 1, 73 %, N 6, 01 %, Na 9, 86 %, O 27, 45 %, S 13, 75 %,
Propriétés physiques
Solubilité 10 g·l-1 dans l'eau à 25 °C
très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d'absorption λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
Nocif
Xn
Phrases R : 22,
Phrases S : 22, 24/25,
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il est membre de la famille des indigoïdes.

Structure chimique

La structure du carmin d'indigo est presque semblable à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfates, en positions 5 et 5'les différencient.

Utilisation alimentaire

L'indigotine est principalement constituée d'un mélange de sel disodique de l'acide dioxo-3, 3'-bi-indolylidène-2, 2'-disulfonique-5, 7'et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L'indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont aussi autorisées[2].

Indicateur de pH

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.

Couleurs du carmin d'indigo forme acide
bleu
zone de virage
pH 11, 4 à pH 13, 0
forme basique
jaune

Notes et références

Références

  1. Masse molaire calculée selon Atomic weights of the elements 2007 sur www. chem. qmul. ac. uk
  2. Commission des Communautés européennes (1995) Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi

Liens et document externes

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 30/11/2010.
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