Gluconate de fer(II)

Le gluconate ferreux ou gluconate de fer est un additif alimentaire ayant la fonction de séquestrant - stabilisant naturel ou synthétique -, de colorant alimentaire et de complément alimentaire.


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Composé du fer - Gluconate - Séquestrant - Agent chélatant - Chélation - Chimie analytique - Régulateur alimentaire de pH - Colorant alimentaire - Agent conservateur - Complément alimentaire - Numéro E

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  • Informations compilées sur l'additif alimentaire E579 (Gluconate ferreux, Gluconate de fer), toxicité, composition, commentaires. (source : mangersain.medicalistes)
  • (sels ferreux oraux (gluconate de fer, sulfate de fer, fumarate de fer) )... enfants : un demi-verre ou 4 onces) et à peu près 1 heure avant ou 2 heures après... plus faibles doses pourraient être données après la consommation d'aliments.... (source : sante.canoe)
Gluconate ferreux
Gluconate de fer(II)
Général
Synonymes gluconate ferreux
gluconate de fer (II)
No CAS 299-29-6
22830-45-1 (dihyrate)
No EINECS 206-076-3
PubChem 9291
No E E579[1]
SMILES
InChI
Apparence Poudre jaune-verte avec une légère odeur de sucre brulée[1].
Propriétés chimiques
Formule brute C12H22FeO14  [Isomères]
Masse molaire[2] 446, 14 ± 0, 017 g·mol-1
C 32, 31 %, H 4, 97 %, Fe 12, 52 %, O 50, 21 %,
Propriétés physiques
T° fusion 140 °C
Solubilité 250 g·l-1 (eau, 25 °C)
Insoluble dans l'éthanol[1].
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le gluconate ferreux ou gluconate de fer (II) est un additif alimentaire (E579) ayant la fonction de séquestrant - stabilisant naturel ou synthétique -, de colorant alimentaire et de complément alimentaire[1].

Il est listé par le Codex alimentarius dans 3 classes functionnelles : régulateur alimentaire de pH, fixateur de colorant et comme conservateur alimentaire[3].

Notes et références

  1. FERROUS GLUCONATE sur www. fao. org. Consulté le 18 janvier 2010
  2. Masse molaire calculée selon Atomic weights of the elements 2007 sur www. chem. qmul. ac. uk
  3. (en) Codex Alimentarius Commission, «Updated up to the 31st Session of the Codex Alimentarius Commission for ferrous gluconate (E579) », GSFA Online sur http ://www. codexalimentarius. net, Codex Alimentarius, 2008. Consulté le 18/01/2010.

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