Empois
L'empois d'amidon résulte de la dissolution de poudre d'amidon dans de l'eau chaude. Cela forme une solution translucide plus ou moins visqueuse selon la concentration d'amidon.
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Chimie analytique - Chimie organique
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- Empois d'amidon : 10 g d'amidon dans 100 mL d'eau distillée.... d'amidon : mettre avec du I2 dilué. Si la coloration est bleue intense, l'empois est bon... (source : aidelabo.free)
- Empois d'amidon à 5 g/l :Délayer 5 g d'amidon dans 500 ml d'eau à peu près....... qui devient opaque dès que le virage de l'empois est atteint. 3.... (source : eur-lex.europa)
- empois d'amidon. Cet empois est une suspension dans laquelle les grains d'amidons gonflés forment une phase dispersée, et les macromolécules d'amylose... (source : angers-nantes.inra)
L'empois d'amidon résulte de la dissolution de poudre d'amidon dans de l'eau chaude. Cela forme une solution translucide plus ou moins visqueuse selon la concentration d'amidon.
Il est utilisé comme indicateur de fin de réaction lors des dosages chimiques ou biochimiques d'oxydoréduction qui font intervenir du diiode. En effet, en présence de diiode, l'empois d'amidon prend une teinte bleu-foncé caractéristique.
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Principaux mots-clés de cette page :
amidon - empois - diiode -
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