Sel

En chimie, un sel est un composé ionique composé de cations et d'anions formant un produit neutre et sans charge nette. Ces ions peuvent être autant minéraux qu'organiques et monoatomiques autant que polyatomiques.

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Un Sel est défini comme un composé constitué par le remplacement complet ou... de Sodium est un sel normal tandis que Bisulfate de Sodium est un sel acide.... (source : fr.syvum)
... acides. Sels neutres sont tels qui ne sont ni les sels acides ni basiques.... Donc, leur teneur en sel est donnée pour les ions respectifs.... (source : worldlingo)

Structure dans l'espace d'un cristal de sel de chlorure de sodium (NaCl)

En chimie, un sel est un composé ionique composé de cations et d'anions formant un produit neutre et sans charge nette. Ces ions peuvent être autant minéraux (chlorure Cl^-) qu'organiques (acétate CH₃-COO^-) et monoatomiques (fluorure F^-) autant que polyatomiques (sulfate SO₄^2-).

Les anions porteurs de deux charges négatives ou plus peuvent former des sels doubles ou triples : par exemple, les feldspaths, sont des silicates [Si₃O₈^4-] doubles de potassium [K⁺] et d'aluminium [Al³⁺]. La dolomie est un carbonate double de calcium et magnésium [CaMg (CO₃) ₂] ; ces deux sels sont particulièrement habituels dans la croûte terrestre,

Les solutions de sels dans l'eau sont nommées électrolytes, car conductrices de l'électricité.
Les sels fondus sont tout aussi conducteurs que les électrolytes.

Aspect

Cristaux de chlorure de sodium

Consistance

Les sels sont généralement des cristaux solides à point de fusion assez élevé. Cependant, il existe des sels qui sont liquides à température ambiante, ceux qu'on nomme liquides ioniques. Les sels minéraux ont d'habitude une faible dureté et une faible compressibilité, à l'instar du sel de table.

Couleur

Les sels peuvent être clairs et transparents (chlorure de sodium), opaques, et même métalliques et lustrés (disulfure de fer). La couleur des cristaux ou des solutions salines dépend des ions qui forment le sel. Les sels sont incolores quand leurs ions (anions) sont eux-mêmes incolores ; c'est le cas, par exemple, des sulfates et nitrates de sodium, de potassium, de calcium, d'ammonium, d'aluminium, etc. Ils sont , au contraire, fortement colorés lorsque leurs ions sont eux-mêmes colorés : ils communiquent alors à l'eau leur teinte caractéristique. Tel est le cas, par exemple, de l'ion permanganate violet MnO₄^-, de l'ion chromate jaune CrO₄^2-, etc.

Les sels peuvent avoir diverses couleurs, par exemple :

jaune (chromate de sodium),
orange (dichromate de sodium),
rouge (sulfure de mercure),
mauve (hexahydrate de dichlorure de cobalt),
bleu (pentahydrate de sulfate de cuivre, hexacyanoferrate ferrique),
vert (oxyde de nickel),
incolore (sulfate de magnésium),
blanc (dioxyde de titane),
et noir (dioxyde de manganèse). La majorité des pigments minéraux mais aussi de nombreux colorants de synthèse organiques sont des sels.

Saveur

Des sels différents peuvent donner les cinq goûts de base, c'est-à-dire salé, sucré, acide, amer et savoureux.

Odeur

Nomenclature

En français, le nom d'un sel débute par celui de l'anion (par exemple chlorure de ou acétate de) suivi de celui du cation (par exemple sodium ou ammonium). Les sels sont fréquemment cités selon le seul nom du cation (par exemple sel de sodium ou sel d'ammonium) ou de celui de l'anion (par exemple chlorure ou acétate).

Quelques cations courants formant des sels

ammonium NH₄⁺
calcium Ca²⁺
fer Fe²⁺ (ferro- ou ferreux) et Fe³⁺ (ferri- ou ferrique)
magnésium Mg²⁺
potassium K⁺
pyridinium C₅H₅NH⁺
ammonium quaternaire NR₄⁺
sodium Na⁺
lithium Li⁺

Quelques anions courants formant des sels

(le nom de l'acide parent est entre parenthèses) :

acétate CH₃-COO^- (acide acétique)
carbonate CO₃^2- (acide carbonique)
chlorure Cl^- (acide chlorhydrique)
citrate HO-C (COO^-) (CH₂-COO^-) ₂ (acide citrique)
cyanure C≡N^- (acide cyanhydrique ou cyanure d'hydrogène)
hydroxyde HO^- (Eau)
nitrate NO₃^- (acide nitrique)
nitrite NO₂^- (acide nitreux)
oxyde O^2- (Eau)
phosphate PO₄^3- (acide phosphorique)
sulfate SO₄^2- (acide sulfurique)

Formation

Les sels sont constitués par réaction chimique entre :

une base et un acide : NH₃ + HCl → NH₄Cl
un métal et un acide : Mg + H₂SO₄ → MgSO₄ + H₂
une base et un anhydride acide : 2 NaOH + Cl₂O → 2 NaClO + H₂O
un acide et un anhydride basique : 2 HNO₃ + Na₂O → 2 NaNO₃ + H₂O

Les sels peuvent aussi se former si des solutions de différents sels sont mélangées ensembles. Les ions se recombinent alors et de nouveaux sels insolubles se forment et précipitent : Pb (NO₃) ₂ (aq) + Na₂SO₄ (aq) → PbSO₄ (s) + 2 NaNO₃ (aq)

Références

Kurlansky, Mark (2002). Salt : A World History. Walker Publishing Company. ISBN : 0142001619

Voir aussi

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