Citrate de sodium

Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331, qui est parfois utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant.

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Composé du sodium - Citrate - Régulateur alimentaire de pH - Séquestrant - Agent chélatant - Chélation - Chimie analytique

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Page(s) en rapport avec ce sujet :

Fiche de Données de Sécurité. Selon Règlement (CE) 1907/2006 tri- Sodium Citrate 2-hydrate. 1. Identification de la substance/préparation et de la société/... (source : laurylab)
Sodium citrate. Liste des médicaments contenant la substance : Sodium citrate.... MELOXICAM BIOGARAN 15 mg cp séc · MELOXICAM BIOGARAN 7, 5 mg cp... (source : vidal)
a b c CITRATE DE SODIUM, ANHYDRE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009... (source : dictionnaire.sensagent)

Citrate de sodium

Général
Synonymes	Citrate de trisodium
N^o CAS	68-04-2 (anhydre) 6132-04-3 (dihydrate) 6858-44-2 (pentahydrate)
N^o EINECS	200-675-3
N^o E	E331 (iii)
FEMA	3026
SMILES
InChI
Apparence	poudre blanche ou granulés. (anhydre) ^[1]
Propriétés chimiques
Formule brute	C₆H₅Na₃O₇ [Isomères]
Masse molaire^[2]	258, 069 ± 0, 0073 g·mol^-1 C 27, 92 %, H 1, 95 %, Na 26, 73 %, O 43, 4 %,
Propriétés physiques
T° fusion	>300 °C (anhydre) ^[1], 150 °C (dihydrate, décomposition) ^[3]
Solubilité	dans l'eau à 25 °C : 425 g·l^-1 (anhydre) ^[1], dans l'eau : 770 g·l^-1 (dihydrate) ^[3] dans l'eau : bonne (pentahydrate) ^[4]
Précautions
Directive 67/548/EEC


Phrases S : 25,
SIMDUT^[5]
Produit non contrôlé
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le citrate de sodium peut être obtenu par un mélange de soude et d'acide citrique. C'est un additif alimentaire, E331 (iii) ^[6], qui est parfois utilisé comme régulateur de l'acidité, séquestrant, émulsifiant ou stabilisant^[7].

Références

CITRATE DE SODIUM, ANHYDRE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
Masse molaire calculée selon Atomic weights of the elements 2007 sur www. chem. qmul. ac. uk
CITRATE DE SODIUM DIHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
CITRATE DE SODIUM PENTAHYDRATE, fiche de sécurité du Programme International sur la Sécurité des Substances Chimiques, consultée le 9 mai 2009
«Citrate de sodium anhydre» dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 25 avril 2009
Parlement européen et Conseil de l'europe, «Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants», dans Journal officiel, n^o L 61, mars 1995, p. 1-56 [ texte intégral (page consultée le 27/06/2008. ) ]
Noms de catégorie et dispositif international de numérotation des additifs alimentaires, CAC/GL 361989 sur www. codexalimentarius. net, Codex Alimentarius, 1989, p. 1-35. Consulté le 14/09/2008.

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